Domaine Nico Grand Mére Pinot Noir - Vino de Parcela

"Histoire d´A es una obra de teatro sobre la novela erótica Histoire d´O de Pauline Réage". Este es el origen del nombre para este Pinot Noir.

Domaine Nico Parcela Histoire d´A tiene 1,75 hectáreas plantadas en 1998 con el clon Dijon 115 a 1350 msnm. La capa superior del suelo es franco calcáreo y pasados los 70 cms se compone de grava y piedras. Desde el momento que la uva ingresa a la bodega se coloca hielo seco sobre el sombrero todos los días, a fin de evitar la oxigenación y buscando cuidar al máximo las notas de fruta roja tan particulares que brinda esa parcela. La fermentación se realizó con 40% de racimos enteros y levaduras indígenas en fermentadores de roble de 600 litros. La temperatura máxima de fermentación fue de 26 ° C durante 10 a 12 días de maceración y fermentación maloláctica en barrica.

La crianza de 18 meses se realizó en barriles franceses, 20% nuevos y 80% de segundo uso.

El Histoire d´A tiene un perfil fino, con aromas a frutas rojas y hierbas, acidez media-alta y taninos redondos.